La cocina mexicana es un sello internacional para México, y en el continente europeo esto se refleja a través del restaurante Santo Remedio, ubicado en la cosmopolita ciudad de Londres.
Esta joya gastronómica nació en el 2013, bajo la iniciativa de Edson Díaz-Fuentes y su esposa Natalie. Quienes tras varias reuniones con otros mexicanos que también viven en Londres, llegaron a la conclusión de que necesitaban un espacio afín, al cual poder acudir cuando echaban de menos a su país natal.
El nombre fue un “Santo Remedio”
Aunado a esto, el restaurante lleva ese nombre debido a que en México “Santo remedio” es la expresión usual para cuando se resuelve algo de manera ingeniosa; haciendo esto alusión a la forma en cómo resolvieron la nostalgia por su país.
Al inicio, el restaurante estuvo en el barrio de Shoreditch; sin embargo debido a situaciones con el dueño del edificio, tuvieron que cerrar el local.
Como consecuencia del notable éxito de este proyecto, los mexicanos no se rindieron y abrieron una campaña en una página de crowfunding. Lo que les dio la oportunidad de abrir de nuevo sus puertas, ahora cerca del famoso London Bridge.
Santo Remedio ofrece…
La comida que se sirve en Santo Remedio está inspirada en los lugares en los que vivieron los dueños en México: Ciudad de México, Yucatán y Oaxaca. Y cómo aprendieron a preparar los platillos.
Así como también, bajo la idea de las populares taquerías, mercados, hogares y celebraciones del país.
No obstante, más allá del sabor, los comensales regresan debido a la atmósfera cálida que los hace sentir “como en casa”. Premisa que define a las familias mexicanas.
El menú de Santo Remedio es casi como una piñata, debido a sus colores y gran variedad de sabores. Que de ser 100% tradicionales, se han sido mezclando con un poco de modernidad adaptada para el paladar londinense.
Moles, aguachiles, barbacoa, tacos, enchiladas, flautas, tortas ahogadas, elotes, frijoles, salsas, y hasta chapulines, forman parte de la oferta culinaria. Así como también, una amplia carta con la mejor selección de vinos, tequilas y mezcales.
Lo más destacado del menú
Algunos de sus platillos más destacados son:
Guacamole and tortilla chips
Flautas (crispy tacos, baby potato, avocado salsa, pickled red onion)
Octopus Tikin Xik (achiote, pineapple, pico de gallo)
Chicken enchiladas suizas (tomatillo, crema, Chihuahua cheese)
Churros (cinnamon, sugar, Cajeta)
Santo Remedio brinda una experiencia completa, debido a su fusión de sabor y tradición; la cual se refleja en la decoración del lugar con elementos típicos de México: azulejos de talavera, muebles de madera tallada, hamacas y los adornos alusivos a las festividades.
Sin faltar un mariachi que se encarga de abonar a un recorrido típico mexicano en las calles de Londres.
Texto por Clarissa Cueva Pelayo
Fotos: KKCOM agency London.
