Queridos lectores hambrientos y curiosos, bienvenidos nuevamente a la Cocina de Cocina Supremo en VLVT Magazine. Hoy les traigo un platillo que seguro les encantará a todos: el RAMEN.
Hace unos meses, en un restaurante de la Ciudad de México, probé un delicioso ramen que me enamoró. Así que decidí probar suerte y hacer uno en casa. El resultado fue extraordinario porque aproveché para invitar a mi familia a probarlo y quedaron felices como yo. Los invito a prepararlo en esta época de estar en casa. (tiempo de preparación: 90 minutos)
INGREDIENTES RAMEN
400 g de tocino de cerdo, en trozo, sin ahumar
3 dientes de ajo, pelados
60 g de salsa de soya
10 g de aceite de ajonjolí
2 litros de agua
375 g de pasta para ramen
100 g de espinaca baby fresca
750 g de caldo de pollo
1 cdita de vinagre de arroz negro
2 rebanadas de jengibre
½ cdita de paprika picante
2 huevos
2 hojas de alga nori, cortada en rectángulos (6 trozos por hoja)
4 cdas de elote desgranado, en lata
2 cebollas cambray, en rebanadas, para decorar
2 cdita de ajonjolí tostado
PREPARACIÓN RAMEN
Precaliente el horno a 180°C. Coloca el tocino de cerdo en un refractario y reserve.
Pica en un procesador de alimentos los dientes de ajo, 30 g de salsa de soya y el aceite de ajonjolí. Vierte la mezcla sobre el tocino, frota muy bien y hornea por 50 minutos (180°C). Aumenta la temperatura del horno a 220°C y hornea por otros 10 minutos. Mientras continúa con la receta.
Cocina la pasta para ramen el tiempo indicado en el empaque. Escurre la pasta y reserva.
Deja reposar la espinaca baby en agua caliente por 2 minutos, escúrrela y reserva.
Cocina en una olla durante 20 minutos el caldo de pollo, medio litro de agua, vinagre de arroz negro, 30 g de salsa de soya, jengibre y paprika. Hierve durante 25 minutos 2 huevos. Enjuaga los huevos bajo el chorro de agua o colócalos en un tazón con agua fría, retira la cáscara y córtalos por la mitad.
Divide la pasta de ramen cocida en 4 tazones para sopa. Corta el tocino de cerdo en rebanadas y acomódalo encima de la pasta acompañando la espinaca baby cocida, medio huevo, 3 hojas de alga nori y 1 cucharada de granos de elote en cada tazón. Vierte encima el caldo caliente, decora con rebanadas de cebolla cambray, semillas de ajonjolí y sirve de inmediato.
