Queridos lectores, la semana pasada empezamos esta columna de Cocina Supremo con una receta deliciosa que espero hayan probado: la cacerola de papas.
Esta semana, les ensenaré a preparar la ensalada italiana, platillo veraniego típico italiano. Una amiga italiana me comentó de hecho que este platillo es utilizado en verano como almuerzo en las oficinas. Es rapida de preparar, fresca y sumamente sabrosa.
Esta receta se presta perfectamente para un domingo fresco. El aderezo que lleva, sumado a las aceitunas negras le da un toque de acidez único. Esta pasta acompañada de un buen vino tinto joven será el mejor maridaje. (tiempo de preparación 40 minutos)
INGREDIENTES ADEREZO
100 g de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
30 g de agua
1 cucharadita de sal fina
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de azúcar refinada
5 g de hojas de albahaca fresca
1 diente de ajo
PASTA
1200 g de agua
1 cucharada de sal de mar, gruesa
150 g de queso mozarella, cortado en cubos de 1 cm
150 g de jitomate cherry, cortados por la mitad
100 g de aceitunas negras deshuesadas, en rebanadas
140 g de salami, cortado en tiras
300 g de pasta corta seca como fusilli
DECORACIÓN
50 g de queso feta, desmoronado
35 g de cebolla morada, fileteada
PREPARACIÓN DE LA ENSALADA ITALIANA
Licua el aceite, el vinagre, el agua, la sal, la pimienta, el azúcar, las hojas de albahaca y el ajo. Transfiere a un tazón grande y reserve.
Calienta el agua y la sal por 5 minutos en una cacerola. Mientras se calienta el agua coloca en el tazón del aderezo, el queso mozzarella, los jitomates, las aceitunas, el salami y mezcle. Reserva hasta su uso.
Añade la pasta a la cacerola y cocina conforme a las instrucciones del empaque. Escurre la pasta y deja enfriar. Coloca la pasta en el tazón con los demás ingredientes y mezcla.
Transfiere la pasta a un refractario o platón para servir, espolvorea el queso feta y la cebolla morada. Sirve inmediatamente.
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