En los últimos tiempos, las experiencias gastronómicas han roto con cualquier esquema imaginable que enaltezca el delicioso acto de comer, y hoy son tan únicas como memorables, que cuando se tiene un espíritu foodie y sibarita, se convierten en una de esas “cosas que uno tiene que hacer”.
Una de ellas es Dinner in the Sky, una aventura extrema con una excelencia culinaria indiscutible; es el gozo de probar platillos de grandes chefs, mezclado con la adrenalina de saborearlos a 45 metros de la tierra, en una suerte de plataforma convertida en mesa para 22 comensales, que es elevada por una grúa.
Una vez en el cielo, aparece el menú gourmet y los tragos premium, mientras el chef platica lo que se probará, así como la inspiración y los ingredientes que utilizó para cocinar. El ambiente no puede ser mejor: música, vistas espectaculares, amigos brindando, luces (cuando la experiencia se vive en la noche) y las mejores selfies del momento.
“EL CIELO ES EL LÍMITE”
Hace unos días, tuve la fortuna de “acercarme a las nubes” y probar cuatro espectaculares tiempos del chef peruano Álvaro Vásquez, un cocinero que tiene intereses paralelos, pues además de la cocina tiene afición por la música, el arte, la arquitectura, el diseño y la herbolaria.
Ahora reside en Monterrey e imparte talleres de cocina, diseña “Hidden Experiences” en colaboración con amigos de otras disciplinas y apoya la parte creativa de diferentes restaurantes.
Sobre el cielo de Campo Marte, el primer tiempo que nos ofreció el chef Vásquez fue creado en honor de las cemitas poblanas: tres crocantes de res, milanesa vegetal, chipotle y emulsión de pápalo. Para el segundo plato se inspiró en Oaxaca, con un atún sellado con cenizas de chiles, un mole verde de quelites (¡bendito mole oaxaqueño!) y crema de chapulines.
El tercer tiempo provino de esa conexión entre la ciudad de las montañas, Monterrey, y su hogar, Perú, con una carne asada en un adobo rojo de chile de monte, acompañado por una col rostizada umami y alioli de carbón vegetal.
Para cerrar el viaje, nos sirvió un postre que mezcló la biodiversidad de la selva en un mousse de guayaba con chocolate de origen, crema de café, nibs de cacao y una infusión de jamaica, junto a un helado de dulce de leche. Las bebidas para maridar estos platillos: cerveza clara, vino blanco, vino tinto y mezcal, ¡todo un agasajo!
EXCLUSIVIDAD CON SANGRE BELGA
Este exclusivo proyecto, con un éxito brutal en todo el mundo, surgió en 2005, en Bélgica. En México, Dinner in the Sky cumple seis años de recorrer sus cielos –ha estado presente en Teotihuacán, Querétaro, Guanajuato, Los Cabos, Puerto Vallarta, Ciudad de México, Tijuana, Mexicali, Guadalajara, Monterrey y Yucatán–, con grandes chefs cocinando en las alturas, como Massimo Bottura, Virgilio Martínez, Mikel Alonso y Martha Ortiz.
Para esta temporada, el escenario es Campo Marte, en la Ciudad de México, espacio que permite una cercanía con la gran bandera mexicana que ondea por todo alto y una estupenda vista del poniente de la ciudad, sus edificios y sus vías rápidas: el frenesí de la cosmopolita capital del país.
Los protagonistas son los chefs Álvaro Vásquez, Javier Plascencia, Rodrigo Rivera-Rio, Jonatan Gómez Luna y Josefina López, que del 28 de noviembre y hasta el 28 de diciembre estarán preparando sus mejores creaciones para los más atrevidos y entusiastas foodies.
La experiencia se puede vivir a la hora del desayuno, a la hora de la comida, al atardecer o para cenar. El menú varía de acuerdo con el horario y el chef que cocine. ¿Algún requisito para ser parte de Dinner in the Sky? Únicamente ir con espíritu aventurero y tener ganas de disfrutar un delicioso menú. ¿Te atreverías a probarlo?
Código de vestimenta: casual de acuerdo con el clima.
www.dinnerinthesky.com.mx
Reservaciones, horarios e informes: 984 205 4091 y 81 2427 7617
IG y FB: @dinnerintheskymexico
