Los premios ¨The World Luxury Restaurant Awards (TWLR)¨ tuvieron lugar el pasado 18 de Febrero del 2019 en la ciudad de Paris, celebrando y reconociendo a los mejores restaurantes del mundo, ubicados ya sea en las principales capitales culinarias del mundo o en algunos de los destinos más remotos. Además de reconocer qué es lo que los hace tan especiales.
En las 12 categorías presentadas llamadas ‘Big Plates’, se busca reconocer la excelencia e integridad, y al mismo tiempo promover la diversidad de la comunidad de los mejores restaurantes del mundo.
Ganador de la categoría: No se requiere reservación
Restaurante Mocotó, ubicado actualmente en São Paulo Brasil, ha ganado la categoría ¨No se requiere reservación¨, en donde como lo indica la categoría, no necesario hacer una reservación previa para poder acudir al lugar.
Origen
Todo comenzó con el caldo de mocotó, la tradicional sopa de pie de ternera brasileña, que da nombre a éste popular restaurante de São Paulo. Tal era la demanda del mocotó de Seu Zé Almeida, chef que dio inicio a éste restaurante y lo convirtió en uno de los nombres más preciados de la gastronomía brasileña.
Ahora dirigido por el hijo de Almeida, el chef Rodrigo Oliveira, quien también ha sabido posicionar a Mocotó entre los restaurantes más elogiados de Brasil por críticos de comida internacionales, chefs y amantes de la comida.
“Creo que la tradición y la innovación están vinculadas”.
Rodrigo Oliveira
Misión social
La misión que promueve el chef Oliveira, es hacer platos extraordinarios con los ingredientes más comunes que se encuentran en el noreste de Brasil, una de las regiones más secas y pobres del país.
“Para mí, la gastronomía debería ser inclusiva en lugar de exclusiva”, dice Oliveira, quien recibe famosas estrellas de televisión junto a los trabajadores del vecindario en su restaurante.
“Para mí, la gastronomía debería ser inclusiva en lugar de exclusiva”.
Rodrigo Oliveira.
