Las tres estrellas más deseadas del mundo culinario, han sido entregadas al chef Mauro Colagreco. Convirtiéndose en el primer chef latinoamericano en obtener este reconocimiento por su restaurante en Francia.
El mundo de la alta cocina ha caído a la mesa de “Mirazur” restaurante de Colagreco, el cual debutó en el año del 2006. Ubicado en la Costa Azul del Mar Mediterráneo en lo alto de un cerro, reabrió una residencia de estilo racionalista de los años 50 la cual dio vida a este destacado restaurante. Y en menos de un año, obtuvo su primera estrella Michelin, un hito para un chef argentino.
Su trayectoria culinaria
Sin dejar atrás sus raíces ítaloargentinas, Colagreco ha dado su toque a cada uno de los platillos que crea, además de haber trabajado con los mejores de Francia, siendo esta la cuna de la alta cocina.
Dentro de sus maestros destacan Bernard Loiseau, Alain Passard y uno de los chefs más influyentes, Alain Ducasse, quien formó a Colagreco en el Plaza Atenea de París. Además de ser originario de La Plata, Argentina, ha permanecido y crecido profesionalmente en Francia desde el año 2001.
Después de 19 años en la profesión que lo apasiona y motiva día con día, Colagreco ha logrado posicionar su restaurante en el número 3 en The World’s 50 Best Restaurants, siendo este un resultado de su esfuerzo constante.
Además de contar con “Mirazur” su mayor éxito, también Colagreco cuenta con diversos establecimientos como la ‘brasserie’ “Grandcoeur” en París, Courvechel, los Alpes y Cannes. En el extranjero se encuentran sus locales “Carne” en Buenos Aires y “Azur” en Pekín
“Mirazur debe ser uno de los pocos restaurantes del mundo donde no hay carta, llegás a Mirazur y no tenés la elección de comer algo que está escrito en la carta, porque eso nos pondría barreras…
Porque tenemos mar y montaña, tenemos nuestro huerto, tenés dos grandes culturas porque Mirazur está en la frontera entre Francia e Italia y tenés esas dos culturas gastronómicas …”
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Tres estrellas, cocina excepcional
Aunque parezca un número pequeño, estas tres estrellas tienen un significado diferentes, pero al mismo tiempo valioso:
- 1 estrella: Un muy buen restaurante, dentro de su categoría.
- 2 estrellas: Excelente comida, vale la pena un cambio de ruta.
- 3 estrellas: Cocina excepcional, vale la pena hacer un viaje especial y conocer el lugar.
Este año el mundo culinario ha reconocido el talento latino dentro de la alta cocina, ya que las Estrellas Michelin son el anhelo de muchos chefs alrededor del mundo.
Después de todo Mauro Colagreco ha sido el premier argentino en tener el reconocimiento por su trabajo, esfuerzo, dedicación, pasión y entrega en la alta cocina.
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