Cuando una persona escucha hablar de Perú, lo primero que se le viene a la mente es su historia y su cultura, manifestada en todo su esplendor en la ciudadela inca Machu Picchu. Sin embargo, Perú no solamente es ello, sino también es gastronomía y eso lo sabe muy bien el reconocido chef internacional, Gastón Acurio, quien, a través del restaurante Yakumanka, lleva lo mejor de la comida peruana al mundo.
Restaurante de exportación
Desde hace algunos años, Yakumanka es el “nuevo point” para degustar lo exótico de la comida peruana.
Con la apertura de Yakumanka, en diferentes países, su creador Gastón Acurio quiere mostrar al mundo que Perú es también gastronomía de exportación.
Yakumanka nace en Barcelona como una auténtica cevichería dispuesta a acaparar y a enamorar a los paladares extranjeros.
Este lugar es una mezcla del concepto del restaurante La Mar con el de la Barra Chalaca, ubicados en Lima, ambos también propiedad de Acurio.
La calidad de cada plato es un deleite con sabor a mar, puesto que combina la cocina peruana con el mejor producto de las costas ibéricas. La fusión de ambas representa lo fino y exquisito en variedad de comidas.
Gastón es un chef peruano de talla internacional que se caracteriza en reflejar la cultura inca desde el nombre de sus restaurantes hasta la ambientación y platos que presenta. Por ejemplo, Yakumanka significa olla de agua en quechua.
Ciertamente, Yakumanka es sinónimo de cevichería popular, pero elegante, con platos abundantes y estética criolla.
Yakumanka en el mundo
Yakumanka, por todo lo que ofrece en variedad de platos finos, se encuentra en las principales ciudades del mundo como:
- Barcelona, España, Carrer de València 207, 08007
- Genève, Suiza, Quai Turrettini 1, 1201
- Ciudad de México, México Guanajuato 138, Roma Nte., 06700
Gastronomía peruana
Además de su especialidad, el ceviche apaltado o micha, Yakumanka ofrece otros platos típicos del Perú. Por ejemplo: tiradito, leche de tigre, causa de atún, solterito de quinua, anticuchos, lomo saltado, entre otros.
Asimismo, cuenta con cócteles especiales y una selección de combinados a base de pisco.
Sin duda, Yakumanka es experto en platos de mariscos y es el responsable de difundir la cocina nativa, con sus variados sabores y resaltar lo que el Perú ofrece con sus ingredientes excepcionales.
ESCRITO POR JHONATAN OMAR CHAVEZ VENTURA / FOTOGRAFÍA DE YAKUMANKA
