La oferta de gastronomía en México no solo se localiza en la Ciudad de México; muchas grandes y pequeñas ciudades de los estados, promueven nuevos lugares para sentarse a la mesa y disfrutar a plenitud las delicias del Chef.
Este es el caso de “Barroco Restaurante”, el espacio gastronómico ubicado al interior del Museo Internacional del Barroco en la ciudad de Puebla.
GASTRONOMÍA CON ESENCIA PURA
La cocina de Restaurante Barroco, tiene la propuesta con una gran diversidad de platillos únicos, en donde los productos del mar se unen a algunas de las preparaciones poblanas más emblemáticas. Esto da como resultado, una explosión de sabores muy diversa. Así como también una carta amplia, sólida, bien balanceada en proteínas, vegetales, carbohidratos y azúcares.
Para acompañar estos platos, el equipo de mixólogos ha diseñado 4 coctéles para destacar las particularidades que se pueden encontrar en estos platillos. De esta forma, el comensal vivirá una experiencia culinaria completa e inolvidable.
En cada creación se aprecian los ingredientes recolectados del huerto propio; como por ejemplo, las setas y brotes; los estupendos productos hechos en casa, como lo son: el mole, chocolate, pipián. Que son los mejores atributos de la cocina de esta parte de México
Otro ingrediente infaltable en la carta es la trucha salmonada, obtenida del criadero de la Ex-Hacienda de Chautla.
Así, al llegar esta época de Cuaresma, se comprueba que los aromas y sabores se impregnan de grandes y exquisitas combinaciones en el menú. Con lo cual puedes agasajarte y recuperar el aliento para relajarte. ¡Prepárate para disfrutarlas al máximo!
GASTRONOMÍA CON SABORES ÚNICOS
SETAS DE PRIMAVERA: Ejotes al grill, setas del huerto en mantequilla de pixtle, jalea de rábano y salsa espaciada de semillas.
QUETZAL: Licor de chile ancho verde, tequila, pepino, limón y escarcha de sal con apio.
CHANCLA DE JAIBA: Jaiba de concha suave frita, puré de aguacate y adobo con chorizo de bacalao.
BOMBA: Café, agua quina y cerveza Weizen (de trigo).
AGUACHILE POBLANO: Trucha salmonada, pepino, aguacate, y salsa de chile habanero y poblano.
HUEYATL: (Sobre mar y tierra) Cebiche de mantarraya, mejillón en escabeche, gel de mango, aguacate rostizado y leche de tigre.
TOH: (Pájaro) Vino blanco, jarabe y pulpa de mango.
UN DULCE Y APETITOSO FINAL
Para el dulce final, los nevados de nieves de mamey, chocolate y vainilla con galleta suiza o el pastel de zanahoria compuesto de mermelada, helado y tierra de zanahoria, zanahoria confitada e impregnada en especias y betún de queso crema, serán excelentes opciones.
Los platillos especiales de Cuaresma estarán disponibles únicamente del 16 al 28 de abril de 2019.
Disfruta de tu estancia en Puebla, y date una vuelta al Museo del Barroco en la zona de la Angelópolis. Puedes hacer tu reservación vía OpenTable o bien al Teléfono: +55 (222) 3267200. Prepárate para disfrutar de una impactante gama de sabores, texturas y presentaciones.
Por: Alfredo Dávila Monsiváis. Fotos: Restaurante Barroco, Puebla
