Comer saludable se ha convertido en una prioridad de los últimos años, pasando de ser una moda a convertirse en un ‘lifestyle’ para mantener un cuerpo fuerte y energético. Para empezar a lograr esto, cuidar los alimentos que consumimos es una prioridad básica, donde la ingesta de alimentos ricos en nutrientes es de gran de importancia.
Estos alimentos saludables permiten que nuestro organismo funcione con normalidad, cubriendo las necesidades fisiológicas básicas y reduciendo el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, obesidad, diabetes, etc. Pero, ¿Qué tal si hablamos de toda una gastronomía llena de estos ingredientes ‘healthy’ ? En donde el sabor no está peleado con la calidad ni la salud: LA COCINA PERUANA.
BUDDHA
“Mantener el cuerpo en buena salud es un deber, de lo contrario no seremos capaces de mantener nuestra mente fuerte y clara”
Al igual que la gran variedad de alimentos saludables que conocemos, la naturaleza nos regala los “super alimentos” o “superfoods”, los cuales al ser de origen vegetal, contienen un alto nivel de nutrientes que además ayudan a desintoxicar, aumenta la energía, inmunidad y el bienestar en general de quienes los consumen.
Perú es reconocido internacionalmente por ser uno de los países más agro-diversos del mundo, por la variedad de cosecha que alberga. Aunque es importante resaltar la fusión de culturas que dan pie a esta diversidad tan interesante de sus raíces incas mezclada con las aportaciones españolas, africanas, chinas y francesas (por mencionar algunas), que en la actualidad se unen perfectamente.
En la base de la gastronomía peruana están involucrados muchos alimentos que forman parte de una dieta sana y esto la vuelve aún más interesante. Ingredientes considerados ‘superfoods’ evidencia la calidad nutricional que tienen en su cocina. Entonces con una amplia variedad de sabores, colores, ingredientes y creatividad la cocina peruana demuestra el porque es una de las mas importantes a nivel mundial.
La YUCA es uno de los alimentos más consumidos en Latinoamérica y es por su gran cantidad de proteínas, fibra dietética, vitamina K que contribuye a la masa ósea y combate la osteoporosis.
Por su alto contenido en potasio, magnesio, calcio, zinc, complejo B y vitamina E, la QUINOA es reconocida y muy utilizada por personas celiacas ya que no contiene gluten.
Una de las propiedades principales de la MACA es aumentar la fertilidad y la libido. Regula y aumenta la función del sistema endócrino, mejora la calidad del sueño, retarda el envejecimiento además de su aporte en vitaminas B, C y E. (¡Soy fan, la consumo diario!)
La mas rica en antioxidantes de la lista y abundante en potasio, calcio y proteínas es el CAMU CAMU; el cual contiene propiedades cicatrizantes, antioxidantes, antivirales y antiinflamatorias.
El MAIZ MORADO es otro ‘superfood’ rico en antioxidantes ya que logra controlar el colesterol, mejorar la circulación y combatir la obesidad, artritis y diabetes.
Con sabores cosmopolitas y una paleta rica en ingredientes, la cocina peruana ha surgido en la escena global en los últimos años, siendo de las favoritas por su propuesta saludable y su mezcla de sabores. Razón por la cual ha sido nombrada por World Travel Awards como “mejor destino culinario del mundo” varios años consecutivos.
Chefs de las mejores cocinas de Perú continúan la tradición, mezclando lo tradicional y lo actual, un paraíso incluso para vegetarianos e intolerantes al gluten; tales chefs como Teresa Izquierdo, Virgilio Martínez o Gastón Acurio se han encargado de mostrar una cocina creativa, variada pero sobre todo saludable.
Finalmente, el consumir ´superfoods’ peruanos le permite a los locatarios tener una alimentación rica, sana y llena de nutrientes que al incluirlos en su dieta les ayuda a rendir en las actividades diarias y ser una población saludable.
Por suerte no es necesario viajar a Lima para conseguirlos, existen diversos mercados en la ciudad o por internet que los tienen a la venta. Por su sabor y versatilidad no te será complicado agregarlos a tu dieta. Y por favor, si los preparas me cuentas que tal te fue en esta nueva aventura peruana.
ESCRITO POR: JULIANA YEE
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