PROCESANDO

RECETA VERANIEGA: ENSALADA ITALIANA

¡Es miércoles y el paladar lo sabe!

Queridos lectores, la semana pasada empezamos esta columna de Cocina Supremo con una receta deliciosa que espero hayan probado: la cacerola de papas.

Esta semana, les ensenaré a preparar la ensalada italiana, platillo veraniego típico italiano. Una amiga italiana me comentó de hecho que este platillo es utilizado en verano como almuerzo en las oficinas. Es rapida de preparar, fresca y sumamente sabrosa.

Esta receta se presta perfectamente para un domingo fresco. El aderezo que lleva, sumado a las aceitunas negras le da un toque de acidez único. Esta pasta acompañada de un buen vino tinto joven será el mejor maridaje. (tiempo de preparación 40 minutos)

INGREDIENTES ADEREZO

  • 100 g de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 30 g de agua
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de azúcar refinada
  • 5 g de hojas de albahaca fresca
  • 1 diente de ajo

PASTA

  • 1200 g de agua
  • 1 cucharada de sal de mar, gruesa
  • 150 g de queso mozarella, cortado en cubos de 1 cm
  • 150 g de jitomate cherry, cortados por la mitad
  • 100 g de aceitunas negras deshuesadas, en rebanadas
  • 140 g de salami, cortado en tiras
  • 300 g de pasta corta seca como fusilli

DECORACIÓN

  • 50 g de queso feta, desmoronado
  • 35 g de cebolla morada, fileteada

PREPARACIÓN DE LA ENSALADA ITALIANA

  1. Licua el aceite, el vinagre, el agua, la sal, la pimienta, el azúcar, las hojas de albahaca y el ajo. Transfiere a un tazón grande y reserve.
  2. Calienta el agua y la sal por 5 minutos en una cacerola. Mientras se calienta el agua coloca en el tazón del aderezo, el queso mozzarella, los jitomates, las aceitunas, el salami y mezcle. Reserva hasta su uso.
  3. Añade la pasta a la cacerola y cocina conforme a las instrucciones del empaque. Escurre la pasta y deja enfriar. Coloca la pasta en el tazón con los demás ingredientes y mezcla.
  4. Transfiere la pasta a un refractario o platón para servir, espolvorea el queso feta y la cebolla morada. Sirve inmediatamente.

¡No se olviden etiquetarme en Instagram en sus platillos!

Aun sin comentarios

Deja un comentario